Bulwar[t] do zjedzenia

Zapra­sza­my na wyjąt­ko­we warsz­ta­ty kuli­nar­ne, pod­czas któ­rych wspól­nie przy­go­tu­je­my m.in. aro­ma­tycz­ne omle­ty libań­skie z zio­ła­mi i – pocho­dzą­ce z kuch­ni żydow­skiej – mace bra­je, któ­re poda­my w towa­rzy­stwie soczy­stych tru­ska­wek i cierp­kich oli­wek. Nie zabrak­nie też dobrze zna­nych sma­ków, któ­re prze­nio­są nas w świat dzie­ciń­stwa: kne­dli z sezo­no­wy­mi owo­ca­mi, leni­wych klu­sek i pod­ha­lań­skich mosko­li. Naj­waż­niej­sze w Bulwar[t]cie do Zje­dze­nia są jed­nak spo­tka­nia. Dla­te­go zasią­dzie­my przy wspól­nym sto­le na dachu Domu Uto­pii nie tyl­ko po to, żeby dzie­lić się smacz­nym jedze­niem, ale rów­nież po to, żeby poznać cie­ka­wych ludzi. Kuli­nar­ne spo­tka­nia przy­go­tu­ją: Pau­li­na Nawroc­ka, na co dzień dzien­ni­kar­ka Radia Tok FM i autor­ka pod­ka­stu „Zaba­wy jedze­niem”, Kata­rzy­na Pili­tow­ska zna­na m.in. ze śnia­da­niow­ni „Ran­ne Ptasz­ki” i Mar­ta Kirsz, któ­ra z miło­ści do Por­tu­ga­lii stwo­rzy­ła Café Lis­boa, w któ­rej kró­lu­ją pastéis de nata – słod­kie dzie­ła sztu­ki, któ­re poko­chał Kra­ków. Spo­tkaj­my się przy wspól­nym stole. 

Wszyst­kie­go smacznego!

- Mał­go­rza­ta Wach

5.07 SOBOTA/14.00

KLU­SKA POLSKA

Klu­ski to com­fort food – jedze­nie, któ­re otu­la i popra­wia nastrój. To cie­płe wspo­mnie­nia przy­wo­dzą­ce na myśl kuch­nię uko­cha­nej bab­ci. To temat rów­nie emo­cjo­nu­ją­cy, co bigos czy sałat­ka jarzy­no­wa – każ­dy ma swo­ją fawo­ryt­kę, nazew­nic­two, prze­pi­sy i opi­nię o tym, czym jest, a czym nie jest klu­ska. By je przy­go­to­wać, zazwy­czaj potrze­ba tyl­ko kil­ku nie­dro­gich skład­ni­ków, pod­czas gdy moż­li­wo­ści są nie­skoń­czo­ne. Do tego dosko­na­le pod­da­ją się wega­ni­zo­wa­niu, są nie­zwy­kle pla­stycz­ne i dobrze kom­po­nu­ją się nie tyl­ko ze swoj­ski­mi, ale tak­że z egzo­tycz­ny­mi dodatkami.

Spo­tka­nie przy­go­tu­je Pau­li­na Nawroc­ka-Olej­ni­czak – dzien­ni­kar­ka kuli­nar­na, miło­śnicz­ka jedze­nia i opo­wie­ści, twór­czy­ni nagra­dza­ne­go pod­ca­stu „Zaba­wy jedze­niem” poświę­co­ne­go kul­tu­rze kuli­nar­nej. Zawo­do­wo od lat zwią­za­na z radiem TOK FM, w któ­rym pro­wa­dzi mię­dzy inny­mi kuli­nar­ną audy­cję „Otwar­ta kuch­nia”. Autor­ka książ­ki Klu­ski. Teo­ria i prak­ty­kakom­plek­so­wo trak­tu­ją­cej o tema­cie klu­sek w kuch­ni pol­skiej. Absol­went­ka pody­plo­mo­wych Food stu­dies na Uni­wer­sy­te­cie SWPS, prze­wod­nicz­ka kuli­nar­na. Na Insta­gra­mie pro­wa­dzi kon­to @zabawyjedzeniem.

---

12.07 SOBOTA/11.00

KAWA Z WIDO­KIEM NA PORTUGALIĘ

Małe, nie­po­zor­ne, a jed­nak potra­fi­ły roz­ko­chać w sobie cały świat. Pastéis de nata, por­tu­gal­skie babecz­ki z chru­pią­ce­go cia­sta, z kre­mo­wym nadzie­niem to coś wię­cej niż deser. To histo­ria zaklę­ta w jedze­niu, któ­re sta­ło się przy­jem­no­ścią. Naj­le­piej sma­ku­ją jesz­cze cie­płe, posy­pa­ne cyna­mo­nem, poda­ne z moc­nym espres­so – ide­al­ne do roz­mów, sie­dze­nia przy wspól­nym sto­le i dzie­le­nia się chwi­lą. Pod­czas lip­co­we­go przed­po­łu­dnia spo­tka­my się na dachu Domu Uto­pii, żeby delek­to­wać się ich sma­kiem w towa­rzy­stwie espres­so. Na sto­le poja­wią się też por­tu­gal­skie sar­dyn­ki, lemo­nia­da i kil­ka innych, kuli­nar­nych niespodzianek. 

Spo­tka­nie przy­go­tu­je Mar­ta Kirsz, przed­się­bior­czy­ni i wła­ści­ciel­ka Café Lis­boa – wyjąt­ko­wej por­tu­gal­skiej kawiar­ni w Kra­ko­wie, któ­ra powsta­ła z pasji do Por­tu­ga­lii po jej samot­nej rowe­ro­wej podró­ży wzdłuż tam­te­go wybrze­ża w 2015 roku. Zako­cha­na w kul­tu­rze, muzy­ce i szcze­gól­nie w pastéis de nata, zde­cy­do­wa­ła się porzu­cić bez­piecz­ną pra­cę w kor­po­ra­cji i speł­nić swo­je marze­nie. Po nie­mal dwóch latach przy­go­to­wań, zdo­by­wa­nia wie­dzy cukier­ni­czej od por­tu­gal­skie­go mistrza, dopra­co­wy­wa­nia recep­tu­ry i gene­ral­ne­go remon­tu, 6 kwiet­nia 2017 roku otwo­rzy­ła Café Lis­boa – miej­sce, gdzie codzien­nie wypie­ka­ne są ręcz­nie robio­ne pastéis de nata według lizboń­skiej recep­tu­ry. W kawiar­ni ser­wo­wa­ne jest krót­kie, sta­łe menu, obsłu­ga uśmiech­nię­ta, a w tle sły­chać por­tu­gal­ską muzy­kę – to wła­śnie te ele­men­ty two­rzą nie­po­wta­rzal­ną atmos­fe­rę małej Lizbo­ny w ser­cu Krakowa.

---

RAN­NE PTASZKI

Kata­rzy­na Pili­tow­ska, pro­wa­dzi jed­ną z naj­bar­dziej roz­po­zna­wal­nych śnia­da­niow­ni w Kra­ko­wie – Ran­ne Ptasz­ki. Jej sezo­no­we menu sły­nie z tego, że łączy ze sobą nie­oczy­wi­ste sma­ki. Razem ze swo­ją cór­ką Zosią napi­sa­ła dwie książ­ki kuli­nar­ne: Jaj­ko i Ziem­niak, któ­re sta­ły się dla nas inspi­ra­cją do dwóch póź­nych śnia­dań. Będzie­my sma­żyć, piec, sma­ko­wać i roz­ma­wiać o tym, czym się kar­mi Kra­ków i Nowa Huta. 

19.07 SOBOTA/11.00

RAN­NE PTASZ­KI. Z JAJ­KIEM

Wspól­nie przy­go­tu­je­my omlet libań­ski z zio­ła­mi i mace braj – omlet żydow­ski, któ­ry poda­my z soczy­sty­mi tru­skaw­ka­mi, wytraw­ny­mi oliw­ka­mi, bakła­ża­nem i sosem pomi­do­ro­wym. Zapo­wia­da się praw­dzi­wa uczta!

26.07 SOBOTA/11.00

RAN­NE PTASZ­KI. Z ZIEM­NIA­KIEM

Wspól­nie przy­go­tu­je­my, mosko­le z nie-maseł­kiem czosn­ko­wym, algier­skie rago­ut z ziem­nia­ka­mi i oliw­ka­mi. Na naszym uto­pij­nym sto­le, poja­wi się też kil­ka pysz­nych nie­spo­dzia­nek. Wśród nich m.in. cia­sto z pol­skich ziem­nia­ków, poda­ne na słod­ko. Chodź­cie spróbować! 

Warsz­ta­ty popro­wa­dzi Kata­rzy­na Pili­tow­ska, wegan­ka, na kra­kow­skim Kazi­mie­rzu pro­wa­dzi restau­ra­cję śnia­da­nio­wą Ran­ny Pta­szek, a na Sal­wa­to­rze Sio­stra Cof­fee Bar. Zało­ży­ciel­ka festi­wa­lu kuli­nar­ne­go Naje­dze­ni Fest! i klu­bu śnia­da­nio­we­go Dobre Towa­rzy­stwo Je. Z wykształ­ce­nia roma­nist­ka i dzien­ni­kar­ka, absol­went­ka dwu­let­nie­go Stu­dium Pody­plo­mo­we­go Reto­ry­ki na UJ, oraz Stu­dium Ochro­ny Przy­ro­dy na Wydzia­le Leśnym Uni­wer­sy­te­tu Rol­ni­cze­go w Kra­ko­wie. Jest człon­ki­nią kolek­ty­wu Sio­stry Rze­ki i akty­wist­ką ruchu miej­skie­go Koali­cja Ruchów Kra­kow­skich „Wspól­nie dla Mia­sta”, zało­ży­ciel­ka ini­cja­ty­wy Zupa dla Ukra­iny Kra­ków. Na Insta­gra­mie pro­wa­dzi cykl „Dzień dobry, Kra­ko­wie” i „Rośli­ny Kra­ko­wa zanim je sko­szą”. Wal­czy o drze­wa i miej­ską przy­ro­dę, łączy ludzi wokół sto­łu i idei sza­cun­ku dla wszel­kich istot.

Wej­ściów­ki w cenie 30 zł dostęp­ne są w kasie onli­ne Teatru Łaź­nia Nowa.